Los próximos días 12 y 13 de Diciembre se celebrará en la Escuela de Panadería de Madrid (ASEMPAN) el curso monográfico "Aplicación del Frío", dirigido a profesionales. El horario será de 15:30 a 20:30 horas y será impartido por el profesor de la Escuela, Florindo Fierro, con los siguientes contenidos:

 1) Frío negativo

     * Pan fermentado tallado y congelado

     * Pan congelado en pieza formada

 2) Frío positivo

     * Pan precocido

     * Pan en fermentación controlada

     * Pan de levadura natural en frío

 3) Tecnología frigorífica. Principios básicos

El precio del curso es de 120 € (descuento del 25% a socios de ASEMPAN). Para información e inscripciones:

Escuela de Panadería de ASEMPAN

c/ Almansa, 33

28039 Madrid

Telf: 91 535 72 47

Mail: rsalgado@ceopan.es

Fuente de texto y foto: ASEMPAN