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GREMI DE FORNERS DE LLEIDA: EL PARQUE CIENTÍFICO YA HUELE A PAN


El Gremi de Forners de les Terres de Lleida inició la temporada de cursos de reciclaje en el Aula del Gremio, situada en el Parque Científico y Tecnológico Agroalimentario de Lleida (Parc Gardeny).

Este primer curso se desarrolló la semana pasada, estuvo centrado en “Panes con Fermentación Controlada”  y fue impartido por el Director de la Escuela del Gremio de Panaderos de Barcelona, el Maestro Panadero Toni Valls.

Destacar que versó en los estudios sobre las harinas para la fermentación controlada, degradación de trigos, la actividad enzimática de las harinas y su importancia con la fermentación, defectos del pan de fermentación controlada, etc ...

Al curso asistieron 31 panaderos, procedentes de la provincia de Barcelona, ​​Huesca y Lleida.

La junta del Gremio ya trabaja en la temporada de cursos para el 2020 que se prepara con mucho nivel, y en el que trabajarán todos los ámbitos de la panadería: Escaparatismo, packaging, panes de autor, catas de panes, trigos antiguos y el esperado pan Piri- ponente, que hará de enlace de poniente y el Pirineo Leridano.

Fuente: Gremi de Forners de les Terres de Lleida

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2019-11-25 | Enviar Imprimir Ver en PDF
20200528 12:32:21 [3 total errors]
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