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Panes de calidad. IGP pan de Cruz

El pan de Cruz de Ciudad Real ha sido el segundo pan español en obtener un Indicación Geográfica Protegida (IGP) que avala su calidad. Este tipo de pan ha sido elaborado de forma artesanal desde hace siglos, en la comarca de Calatrava, dentro de la provincia de Ciudad Real. De hecho, existen referencias históricas escritas sobre este producto que datan de la época de la Orden de los Caballeros Calatravos en el siglo XIII. La utilización de este pan está ligada históricamente al tipo de comida tradicional de esta zona geográfica. Numerosos platos autóctonos como las migas, las pellas para guisos o los picatostes se elaboraban a base de pan de Cruz, Asimismo se utiliza para acompañar otros manjares como los quesos y vinos manchegos. El Pan de Cruz de Ciudad Real es una pieza compacta y densa de trigo candeal, bregado de miga consistente y blanca, en forma de hogaza abombada, con corteza lisa, en cuya cara anterior lleva dos profundos cortes perpendiculares en forma de cruz de la que toma su nombre. En la cara posterior del pan porta el anagrama o logo de la IGP. Existen actualmente cinco empresas de diversos municipios de la provincia acogidas a la IGP del pan de Cruz.

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2010-06-21 | Enviar Imprimir Ver en PDF
20210918 19:36:34 [3 total errors]
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