Acercándonos a 2012 y siguiendo con el especial de recetas de Navidad, Manuel Flecha, profesor de la Escuela de Panadería de ASEMPAN nos trae en esta ocasión el Roscón de Espelta. Otra de las variantes de este producto tradicional con lo mejor del pan artesano. ¡A disfrutarlo! Cualquier consulta a prensa@ceopan.es.

ROSCÓN DE ESPELTA (Por Manuel Flecha)

Masas de Bollería

         
        Manuel Flecha

INGREDIENTES

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Amasar todo menos la levadura y el aceite, que se incorporarán a mitad de amasado hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de la masa: 28-30º C.

2. Reposar en bloque hasta doblar su volumen inicial. 

3. Dividir en piezas de 500 gramos. Bolear, reposar 15 minutos y luego formar.

4. Fermentar hasta doblar volumen, a 30º C.

5. Pintar de huevo y decorar a gusto.

6. Cocer a 200º C unos 16 minutos.