ceopan
Facebook Twitter Youtube
usuario: contraseña:

RECETA DEL DÍA: ESTRELLA DE PAN, POR FLORINDO FIERRO

Primera propuesta de la semana con Florindo Fierro, profesor de la Escuela de Panadería de ASEMPAN. Se trata de la Estrella de Pan y esperemos que sea de vuestro agrado. Más información y dudas en prensa@ceopan.es.

ESTRELLA DE PAN (Por Florindo Fierro)

Masas de Alta Hidratación

 

 

 

       

      

       

        Florindo Fierro

INGREDIENTES

Harina de Media Fuerza 1.000 gramos
Agua 650 gramos
Masa Madre 200 gramos
Sal 20 gramos
Levadura 15 gramos

 

 

 

 

 

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Amasar todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de la masa: 22º-24º C.

2. Dividir en piezas de 200 gramos y de 400 gramos. Dejar reposar 10 minutos

3. Seguir el proceso de las imágenes adjuntas. 

4. Fermentar hsata doblar el volumen inicial.

5. Cocer a 230ºC unos 25 minutos, con vapor.

 

FacebookdeliciousdiggtechnoratiyahoomeneamefresquiMister Wong
2011-11-29 | Enviar Imprimir Ver en PDF
20201022 01:06:45 [3 total errors]
@ include_once(/home2/dg65y1nn6llb/public_html/core/items/modulo_items.php): failed to open stream: No such file or directory @ [index] :199 controllerPublic () @ [modulo_controller] :945 customHead ("public") @ [modulo_custom] :85 getHeadSmartportal ("ceopan") @ [modulo_smartportal] :4699 SmartPortalModulesController doFunctionModule ("items","attachedmedia","932") @ [modulo_smartportalmodules] :330 SmartPortalModulesController doFunctionModule -> [modulo_smartportalmodules:330]
@ include_once(): Failed opening '/home2/dg65y1nn6llb/public_html/core/items/modulo_items.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php56/usr/share/pear:/opt/alt/php56/usr/share/php') @ [index] :199 controllerPublic () @ [modulo_controller] :945 customHead ("public") @ [modulo_custom] :85 getHeadSmartportal ("ceopan") @ [modulo_smartportal] :4699 SmartPortalModulesController doFunctionModule ("items","attachedmedia","932") @ [modulo_smartportalmodules] :330 SmartPortalModulesController doFunctionModule -> [modulo_smartportalmodules:330]
@ mktime(): You should be using the time() function instead @ [index] :199 controllerPublic () @ [modulo_controller] :945 customHead ("public") @ [modulo_custom] :113 rssDisplayHeadLink ("http:\/\/www.ceopan.es","ceopan") @ [modulo_rss] :356 rssGetLink (("226","274","276","281","282","283","284","285","287","288","289","290","291","292","293","295","296","297","298","302","303","304","307","308","312","319","322","323","325","326","327","328","329","331","332","333","335","336","337","339","341","342","344","346","347","348","349","352","357","358","359","361","362","363","364","365","366","368","370"),"all","http:\/\/www.ceopan.es","ceopan","items",35540) @ [modulo_rss] :257 mktime () -> [modulo_rss:257]

Esta web utiliza cookies para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios. Si continúan navegando consideramos que aceptan su uso. Más información X Cerrar