Aprovechando la concesión de la Marca de Garantía a la Torta de Aranda, qué mejor homenaje que recuperar su receta de la mano del maestro panaderro Florindo Fierro. Hablamos de un excelente producto artesano, que contiene aceite de oliva y es ideal para compartir en la mesa con un buen asado. Dudas y consultas a prensa@ceopan.es.

TORTA DE ARANDA (Por Florindo Fierro)

Masa con hidratación moderada

        Florindo Fierro

INGREDIENTES

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Amasar todo junto menos el aceite, hasta conseguir una masa fina y elástica. La temperatura del final del amasado debe ser de 22ºC-24ºC.

2. Dividir en piezas de 400 gramos, bolear y dejarlas reposar durante 30 minutos.

3. Cubrir las bolas con aceite de oliva virgen y aplastarlas. 

4. Dejar fermentar las piezas durante 1 hora, hasta que doble el volumen.

5. Hornear con poco vapor a 210º C de temperatura durante 25 minutos.