Con el verano recién arrancado, toca recetita del viernes para animaros a que os la "curréis" este fin de semana. El profesor y maestro panadero Florindo Fierro, de la Escuela de Panadería de ASEMPAN, nos trae para esta ocasión la del "Pan Casero". Otra creación sencilla, con ingredientes naturales y totalmente saludable y recomendable. Os recuerdo, como siempre, que vuestras dudas, consultas, quejas o puntualizaciones, por favor, a prensa@ceopan.es. Muchas gracias por vuestra colaboración y seguimiento.

PAN CASERO (Por Florindo Fierro)

Masas de Hidratación Media

       Florindo Fierro

INGREDIENTES

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Amasar todos los ingredientes juntos. Temperatura de la masa: 21ºC. 

2. Dejar reposar la masa en bloque hasta que doble el volumen a 16-19ºC. 

3. Dividir en piezas de 1.000 gramos. 

4. Bolear poco apretado y colocar sobre telas.

5. Fermentar hasta que doble volumen.

6. Situar sobre la pala o sobre el cargador. Tallar con un corte circular. 

7. Hornear sin poco vapor, temperatura 250ºC, en descendencia.