ceopan
 Facebook Twitter Youtube
usuario: contraseña:

RECETA DEL DÍA: BARCOS, POR FLORINDO FIERRO

Otro viernes más, otra receta que os ofrecemos para que os pongáis manos a la obra estos días, ya con el calor y el buen tiempo como protagonistas. El maestro panadero Florindo Fierro nos trae los Barcos, explicados detalladamente y para que os resulte más fácil y amena su elaboración. Vuestras dudas, consultas, puntualizaciones y demás, como siempre, en prensa@ceopan.es. ¡Muchas gracias por vuestros comentarios!

BARCOS (Por Florindo Fierro)

Masa con baja hidratación

 

 

 

 

       

        

         Florindo Fierro

COMPOSICIÓN DE LA MASA

Harina de Media Fuerza 1.000 gramos
Agua 500 centilitros
Sal 18 gramos
Masa Madre 200 gramos
Levadura 20 gramos

 

 

 

 

 

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. El amasado se realiza en 2 fases:

a) Mezclar todos los ingredientes en la amasadora

b) Refinar la masa hasta que quede lisa y fina

2. Dividir en piezas de 500 gramos

3. Bolear en forma alargada y reposar

4. Reposar las bolas durante 5 minutos y formar la barra en forma ovalada, haciendo le rizo

5. Fermentar hasta que doble el volumen

6. Hornear con vapor 210ºC durante 30 minutos

 

FacebookdeliciousdiggtechnoratiyahoomeneamefresquiMister Wong
2013-04-19 | Enviar Imprimir Ver en PDF
20210922 17:50:01 [3 total errors]
@ include_once(/home2/dg65y1nn6llb/public_html/core/items/modulo_items.php): failed to open stream: No such file or directory @ [index] :199 controllerPublic () @ [modulo_controller] :945 customHead ("public") @ [modulo_custom] :85 getHeadSmartportal ("ceopan") @ [modulo_smartportal] :4699 SmartPortalModulesController doFunctionModule ("items","attachedmedia","1460") @ [modulo_smartportalmodules] :330 SmartPortalModulesController doFunctionModule -> [modulo_smartportalmodules:330]
@ include_once(): Failed opening '/home2/dg65y1nn6llb/public_html/core/items/modulo_items.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php56/usr/share/pear:/opt/alt/php56/usr/share/php') @ [index] :199 controllerPublic () @ [modulo_controller] :945 customHead ("public") @ [modulo_custom] :85 getHeadSmartportal ("ceopan") @ [modulo_smartportal] :4699 SmartPortalModulesController doFunctionModule ("items","attachedmedia","1460") @ [modulo_smartportalmodules] :330 SmartPortalModulesController doFunctionModule -> [modulo_smartportalmodules:330]
@ mktime(): You should be using the time() function instead @ [index] :199 controllerPublic () @ [modulo_controller] :945 customHead ("public") @ [modulo_custom] :113 rssDisplayHeadLink ("http:\/\/www.ceopan.es","ceopan") @ [modulo_rss] :356 rssGetLink (("226","274","276","281","282","283","284","285","287","288","289","290","291","292","293","295","296","297","298","302","303","304","308","312","319","322","323","325","326","327","328","329","331","332","333","335","336","337","339","341","342","344","347","348","357","358","359","361","362","363","364","366","374"),"all","http:\/\/www.ceopan.es","ceopan","items",86179) @ [modulo_rss] :257 mktime () -> [modulo_rss:257]

Esta web utiliza cookies para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios. Si continúan navegando consideramos que aceptan su uso. Más información X Cerrar