Vale. Lo sentimos. Llevábamos muchos días sin atender a los fanáticos de las recetas. La actualidad en CEOPAN manda pero no nos olvidamos de vosotros. Retomamos el hilo gracias al buen hacer profesional de Florindo Fierro, maestro panadero de la Escuela de Panadería de Madrid (ASEMPAN), que nos trae los secretos para poder sacarse de la manga unos Mantecados de Viena para chuparse los dedos. Para conocer opiniones, aclaraciones y dudas: prensa@ceopan.es.

MANTECADOS DE VIENA (Por Florindo Fierro)

Masas Azucaradas

      
       
       Florindo Fierro

INGREDIENTES

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes menos la harina de almendra y el granillo de almendra tostada, que se incorporarán al final del amasado.

2. Estirar y cortar con un grosor de unos 2 cm. 

3. Hornear a 200º C durante 20 minutos más o menos.