Para hoy traemos una receta ´redonda´. Con el aval que suponen las enseñanzas del Maestro Panadero de ASEMPAN, Manuel Flecha, conocemos a continuación cómo elaborar una "Pandereta". Probadla y divertíos con su atractiva presencia estética y su bonita elaboración. Dudas y preguntas a prensa@ceopan.es.

PANDERETA (Por Manuel Flecha)

Masas de Hidratación Baja

          Manuel Flecha

INGREDIENTES

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Mezclar bien los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Pasar a la refinadora y refinar hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de la masa: 24º C.

3. Pesar piezas de 800 gramos, bolear y reposar.

4.  Marcar con la divisora y decorar.

5. Fermentar hasta doblar el volumen inicial. 

6. Cocer con vapor unos 30 minutos a 200º C.