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MAGRAMA: ARIAS CAÑETE CONFIRMÓ EL AUMENTO DEL CONSUMO DEL PAN UN 2,8% DURANTE 2013

En la presentación de los datos de consumo alimentario correspondiente al ejercicio pasado


  • Subrayó que la calidad vuelve a ser el condicionante máximo a la hora de elegir el consumo.
  • Destacó la importancia de los productos frescos en la alimentación de los hogares, que suponen el 42,0 por ciento del volumen total consumido
  • Aumentó en la cesta de la compra el consumo de alimentos como los huevos (+3,4 por ciento), el pan (+2,8 por ciento), las hortalizas y las patatas frescas (+1,9 por ciento) y la leche (+1,1 por ciento)
  • Se aprecia una mayor tendencia hacia la compra responsable y el aprovechamiento de los productos
  • Resaltó la importancia de los hogares formados por retirados, que son los que presentan mayor crecimiento en la compra de alimentos durante el año 2013.

El Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, destacó que el gasto total en alimentación en España en 2013 ascendió a 101.250 millones de euros, con un incremento del 0,6% sobre la cifra de 2012. Según el ministro, "estos datos suponen una ruptura de la tendencia a la baja registrada en los dos últimos años, debido, fundamentalmente al buen comportamiento de la demanda de alimentación y bebidas para el consumo del hogar".

A la vista de los datos, Arias Cañete considera significativo que la calidad vuelve a ser el condicionante máximo a la hora de elegir el consumo de un producto, en lugar del precio. "Los datos demuestran que los españoles apuestan cada vez más por productos más saludables y de mayor calidad", recalcó. Al hilo de este comentario, el ministro subrayó que "el Gobierno está haciendo una firme apuesta por la calidad de los productos españoles, tanto los destinados al mercado nacional como a la exportación".

Estos datos forman parte del informe sobre el consumo en España en 2013, que el ministro presentó el 27de marzo y que calificó como la mejor y más completa fotografía de los alimentos que comemos, tanto en el hogar como fuera de él, cuánto gastamos, cómo y dónde se compran".

Estos datos recopilan diversos estudios como el "Panel de Consumo Alimentario", el "Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario" y las "Variables de consumo extradoméstico", "un análisis que decidieron abandonar los anteriores responsables y que retomamos el año pasado para presentar una información completa del gasto total en alimentación en España", subrayó Arias Cañete.

El consumo en los hogares

Tal como explicó el ministro, el gasto total de los hogares españoles en alimentación ascendió a 69.225 millones de euros, lo que supone el 68 por ciento del gasto total, con un gasto per cápita que se incrementó en un 3,8 por ciento.

Por categorías, destaca la importancia de los productos frescos en la alimentación de los hogares, que suponen el 42,0 por ciento del volumen total consumido y un 45 por ciento del presupuesto total destinado a la alimentación.

De esta forma, indicó Arias Cañete, "poder ver que, mientras la carne es el producto que mayor presupuesto concentra en nuestra cesta de la compra, las frutas, hortalizas y patatas frescas son los alimentos que alcanzan mayor volumen de consumo dentro del hogar".

Destaca también, en relación con el año anterior, el crecimiento del consumo de alimentos como los huevos (+3,4 por ciento), el pan (+2,8 por ciento), las hortalizas y patatas frescas (+1,9 por ciento) y la leche (+1,1 por ciento).

En esta relación es también significativo el caso del aceite, "un producto muy presente en nuestra dieta, que ha experimentado un incremento notable en el gasto del 19,1 por ciento".

Los estudios, señaló el ministro, demuestran que "los hogares están incrementando el consumo de los productos que están en la base de la pirámide alimentaria y constituyen el volumen fundamental de la dieta", Es el caso de las harinas y sémolas, que crecen un 10,4 por ciento, las pastas que suben un 6,4 por ciento, las legumbres un 3,7 por ciento, el pan un 2,8 por ciento y el arroz un 1,5 por ciento.

Son varios los productos que han mantenido un consumo estable en 2013 como la carne (-0,1 por ciento); y los productos de la pesca (+0,3 por ciento) incluyendo pescado, marisco/crustáceos/moluscos y conservas de pescado.

En otros alimentos como la fruta fresca, se constata un descenso del 2,2 por ciento, mientras que el de leche se ha incrementado en los hogares durante 2013 en un 1,1 por ciento, con un crecimiento en valor superior del 2,3 por ciento.

En cuanto a las bebidas, los datos muestran una disminución en el consumo de vinos y espumosos, así como de zumos, mientras que el resto de bebidas presentan crecimientos muy contenidos, como es el caso de las bebidas de alta graduación, la cerveza y la sidra.

Establecimientos de compra

En la presentación de los hábitos de compra, Arias Cañete destacó "la preferencia mostrada por los consumidores hacia el comercio especializado para adquirir productos frescos, mientras que los hipermercados, supermercados y las tiendas descuento, son los canales elegidos para comprar el resto de alimentos".

El ministro también resaltó el cambio de la tendencia apreciado en los factores que deciden la elección de los establecimientos por parte de los consumidores, ya que "si bien en 2012 el factor principal fue los buenos precios, en 2013 los consumidores volvieron a elegir, como en otros años anteriores la calidad de los productos como factor determinante", quedando los buenos precios y la proximidad o cercanía como segundo y tercer factor respectivamente.

La compra por internet de productos de alimentación va incrementándose año tras año y, durante el 2013, un 10,4 por ciento de los consumidores declaró haber realizado alguna compra de alimentos y bebidas a través de la red. Esto supone un incremento de casi un punto porcentual con respeto a los resultados del año anterior.

En relación con los hábitos de compra, Arias Cañete señaló que "se aprecia una mayor tendencia a la compra racional y responsable". Así, el 73 por ciento de los entrevistados declara que elabora una lista antes de realizar sus compras de alimentación y el 58,5 por ciento de éstos la respeta.

Por otra parte, el 63,4 por ciento de los entrevistados manifiesta haber modificado con la crisis su forma de cocinar / comprar para aprovechar mejor los productos y contribuir al ahorro.

En cuanto a la importancia de las marcas, el ministro resaltó la fidelidad de los consumidores que, en un 69 por ciento de los casos, declara comprar siempre las mismas marcas de alimentación. Por otra parte, las marcas del distribuidor mantienen una representatividad notable puesto que casi 9 de cada 10 consumidores declaran comprar algún producto con la marca propia del establecimiento.

El consumo por tipo de hogar

En relación con los datos de consumo por tipo de hogar, Arias Cañete destacó la importancia de los hogares formados por retirados, que son los que presentan mayor crecimiento en la compra de alimentos del 25 por ciento, durante el año 2013.

"Muestran un consumo per cápita muy alto: con 970 kgs/lts por persona y año, muy por encima de la media de hogares españoles, que se sitúa en los 676 kgs/lts por persona, probablemente motivado porque pasan más tiempo en casa y reciben a otros familiares en el hogar", señaló el ministro.

El panel de consumo incluye, además una visión del consumo y del gasto por Comunidades Autónomas, De esos datos se desprende que el consumo medio per cápita, de 676,kg/l, destacando Cantabria (771), País Vasco (739) y La Rioja (737), en tanto que Extremadura (626), Andalucía (626) y Castilla La Mancha (615) son las que reflejan menor consumo.

En cuanto a la evolución del gasto, cuya media en España es de 1.524,2 euros, las Comunidades que destacan son el País Vasco (1.967), Cantabria (1.811) y Cataluña (1.760). Por su parte, Andalucía (1.297), Extremadura (1.281) y Castilla La Mancha (1.272) son las de menor gasto per cápita.

Consumo extradoméstico

Durante el año 2013, el gasto total en consumo alimentario fuera del hogar ascendió a 32.025 millones de euros. Esta cifra, puntualizó el ministro, es el resultado de los 6.658 millones de visitas que efectuaron los españoles a los establecimientos de restauración y del gasto medio de 4,81 euros por comensal en cada visita.

En comparación con el año anterior, supone un descenso del 3,1 por ciento en la cifra de ventas como resultado, principalmente, de la minoración de las visitas, puesto que el ticket medio mantuvo cierta estabilidad. Un descenso, apuntó Arias Cañete, que se ha moderado puesto que en el año 2011 y 2012 las minoraciones fueron superiores.

Los datos muestran cómo los restaurantes de servicio completo (a la carta y menú) concentran la mitad de las ventas del sector, y se constata que las visitas en fin de semana ganan participación en detrimento del tráfico de diario. También aumentan en un 2 por ciento las visitas en las comidas, y descienden especialmente en el tentempié de media mañana y en el aperitivo.

Todos estos datos, señaló Arias Cañete, que están disponibles en la página Web del Ministerio, muestran la evolución de "un sector estratégico para nuestra economía y para nuestra sociedad", que representa un porcentaje elevado del PIB de nuestro país, el 8,3%, y que genera un empleo superior a dos millones de personas.

El ministro finalizó su presentación anunciando que para 2014 se van a recuperar los datos del consumo extradoméstico desde el punto de vista del hostelero, es decir, que "podremos ofrecer información acerca de las cantidades y el gasto que realizan los establecimientos en la compra de alimentos para las principales categorías".

Abajo se puede descargar el informe completo.

Fuente de texto y foto: MAGRAMA

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2014-03-31 | Enviar Imprimir Ver en PDF

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