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EL BOE DA LUZ VERDE AL CURSO DE ESPECIALIZACIÓN EN PANADERÍA Y BOLLERÍA ARTESANALES

El Boletín del 13 de Mayo ha publicado el Real Decreto 482/2020, de 7 de Abril, por el que se establece este Curso

Este Título ve por fin la luz después de casi 5 años desde que se empezó a negociar con el Ministerio de Educación. Se hizo en paralelo con la negociación de la Norma de Calidad con el Ministerio de Agricultura, ya que la existencia de titulaciones específicas de artesanía es imprescindible para clarificar la definición de “elaboración artesana” que recoge la Norma de Calidad del Pan.

Para ello se contó, desde CEOPPAN, con un Grupo de Trabajo compuesto por 4 prestigiosos profesionales del sector (Arturo Blanco, Javier Moreno, Jesús Sánchez y Moncho López), que han colaborado con los técnicos del Ministerio en el desarrollo de este Curso de Especialización.

Esta nueva titulación cubre un vacío existente en España, donde no había hasta ahora una formación específica para la elaboración artesana y constituye un primer paso importantísimo para la dignificación del sector y para conseguir que el concepto “artesano” se defina de una forma cada vez más precisa, y no se utilice de cualquier modo. 

Los próximos objetivos de CEOPPAN serán avanzar en el desarrollo de una Titulación Específica de Grado Medio (y, posteriormente, de Grado Superior), en Panadería y Bollería Artesanales, y en establecer un sistema de homologación oficial que permita a los profesionales artesanos de probada trayectoria y experiencia poder proceder a su habilitación para el reconocimiento de dicha titulación.

Enlace la BOE: https://www.boe.es/boe/dias/2020/05/13/pdfs/BOE-A-2020-4966.pdf

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2020-05-14 | Enviar Imprimir Ver en PDF
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